Staff by THECORE

Imágenes: Cortesía Hilton Mexico City

En 2014 el Hotel Hilton abrió sus puertas en el corazón de Santa Fe en la Ciudad de México, una de las zonas financieras y corporativas más importantes de México. Dentro de este fascinante lugar con exclusivas amenidades se encuentra el restaurante Madera, un espacio acogedor que reúne todos los elementos para hacer de sus huéspedes y comensales una experiencia culinaria única, el cual presenta su nuevo menú para deleitar a todos los paladares, retomando elementos tradicionales de la gastronomía mexicana con una fusión internacional.

El nuevo menú de Madera ha sido diseñado por su Chef Ejecutivo Hernán Roldán, quién comenzó su carrera a los 18 años en Hilton Buenos Aires y hoy regresa a la cadena de hoteles después de desarrollarse profesionalmente en varios destinos del mundo como Qatar, Punta del Este en Uruguay, Venezuela y Cancún, entre otros.

“Con la creación de este menú queremos brindarle a nuestros comensales una comida con un sabor más hogareño, de la mano de un servicio que los haga sentir como en casa, ya que después de vivir dos años de pandemia, queremos vivir experiencias diferentes.” - Chef Hernán Roldan.

Uno de los highlights de Madera es la incorporación de un horno tradicional de leña único en la zona, desde el cual se crean infinidad de deliciosos platillos que además de deliciosos, también resultan un manjar para la vista de huéspedes y comensales que a diario se dan cita en el lugar.

Para la creación del nuevo menú mexicano se utilizan productos e ingredientes provenientes de productores y marcas locales. Muestra de ello son las flores comestibles con las que se adornan algunos de sus platillos, creando contrastes visuales, ideales para una hermosa foto en Instagram. 

La dedicación y el amor por la gastronomía se reflejan en cada platillo de Madera a cualquier hora del día, con platillos como los tradicionales Huevos Benedictinos, en esta versión de English Muffin con huevo pochado y jamón glaseado en piña y mezcal con salsa holandesa de chipotle; los Gnocchi de Yuca con gremolata de almendras, coco cilantro y ossobuco glaseado; el Salmón Rosado, servido sobre un puré de chícharo, tocino braseado en salsa de soya y zanahoria morada con mantequilla y miel; así como las imperdibles Empanadas de Cochinita Pibil cocinada en una tradicional olla de barro y acompañadas con pico de gallo.