Nayeli Hernández Flores

Imágenes: Yoshihiro Koitani / Pepe Escárpita

Ubicado en Lomas de Chapultepec, en la Ciudad de México, el restaurante de inspiración japonesa, OKU, es liderado por el chef Mario Alberto Rodríguez Sánchez, quien a través de un cuidado menú ha logrado una interesante experiencia gastronómica con platillos que salen de lo convencional para fusionarse con elementos occidentales.

Su particularmente agradable variedad de salsas y pescados de gran calidad en combinación con sabores de élite como la trufa y el caviar generan la perfecta composición al paladar, una sensación que se complementa de inicio con la arquitectura del lugar, un espacio minimalista con líneas geométricas que destacan la naturaleza de los materiales como la madera de roble y el concreto en su estado puro, un ambiente sepia obra del despacho Michan Architecture.

La cocina y los servicios se ubican en la esquina posterior del lugar, abriendo el resto del espacio para la recepción, la barra de sushi y terraza al aire libre. Un ambiente agradable en el que se pueden degustar platillos como el Sweet truffle & sour adamame, una exquisita variante a los tradicionales adamames; los imperdibles Niguiris como el Yellow Eye, conformado por salmón, huevo de codorniz y trufa; así como el Unagi Foie Gras, con Anguila, foie gras y “manzana jelly”; los Tiraditos de Salmón con cilantro, sal de mar, limón tiradito, guacamole y salsa picante, son unos de los favoritos.           

OKU cuenta con una buena demanda de comensales los cuales se han ido acrecentando con el paso del tiempo sin perder su toque íntimo, un restaurante concebido bajo la premisa de seguir innovando con el paso del tiempo, ofreciendo experiencias y platillos que sigan sorprendiendo a los paladares más exigentes sin caer en la monotonía de un restaurante sin propuesta.