Staff by THECORE

Imágenes: Cortesía Chambao Fashion Grill House

Chambao Fashion Grill House es la cuarta apertura de Grupo Rosa Negra en Polanco, Ciudad de México, todo lo que jamás has visto ensamblado en una grill house. Desde su primera apertura en época decembrina en Tulum, y un par de meses después en Cancún, Chambao ha logrado posicionarse entre la comunidad gastronómica de la zona, lo que desnuda su esencia es sin duda la calidad de las viandas y la forma de involucrarse con el fuego para honrar cada uno de sus cortes, sin olvidar la exclusividad de su escenario y el ritmo con el que los momentos se suscitan, las impresiones de una propuesta artística que acompaña la arquitectura deslumbrante, alimentando los cálidos espacios con experiencias únicas.

Chambao es un concepto hecho a mano, un manojo de detalles en donde la gastronomía coincide y se enriquece con el entorno sibarita que advierte un carácter rústico y exótico, plasmado de arte. El recinto es una terraza perfecta que permite la circulación constate del aire. La escena posee un diseño impresionante con materiales que se desprenden de sus extremidades para crear un ambiente acogedor con maderas antiguas, detalles en cobre, lujosos sillones y texturas confortables que entretejen historias.

La parrilla se compone por cortes japoneses OMI, Kobe y Takamori. El primero de ellos, un producto de larga tradición ganadera que se desprende desde la época de los señores Shogun, el segundo pertenece a un club de rígidos estándares en el desarrollo de los programas cárnicos y muy famoso en todo el mundo, el tercero representa la tradición nipona nativa bajo una estricta alimentación que incluye cereales fermentados, de ahí que tiempo atrás se pensara que el ganado japonés era alimentado también con cerveza.

Cortes naturales Creekstone Farms, wangus australianos de Jack’s Creek, entre otros productos. Del mar, salmón tyee, proveniente de un exclusivo programa de cría individual de la especie en Nueva Zelanda; salmón de Tasmania; alaskan king crab; langostas australianas, mexicanas y estadounidenses; sepia, cefalópodo primo del calamar que el chef entrega con una consistencia suave y sedosa; camarón tigre U1, el más grande y apreciado en el mundo por su sabor y tamaño; entre una larga lista de productos premium.

Otra de las especialidades en Chambao Fashion Grill House son sus exclusivos y deliciosos cortes melted in your mouth, cocinados lentamente a baja temperatura durante 16 horas con cerveza stout, como el Short Rib y el Brisket, horneado durante 12 horas. Finalmente, carnes dry-aged 28 días, que conceden sabores y texturas espectaculares. Al solicitar un corte de carne un carnicero se aproximará a tu mesa para sugerir el corte ideal, además de invitarte a conocer The Butcher's Boutique, en donde se ofrecen exclusivos cortes de carne wagyu reserve, orgánicos y añejados.

En cuestión de bebidas espirituosas, se diseñó una coctelería especial para Chambao, además del Shisha lounge, con una exclusiva selección de sabores exóticos y fragancias sofisticadas que te llevarán a una explosión de los sentidos, con inesperados pasajes visuales que suceden durante la noche y envuelven cada uno de los entornos.