Nayeli Hernández Flores

Imágenes: Cortesía Pozo de Luna

Con el encanto de sus cuatro Pueblos Mágicos, la impresionante belleza natural de sus cascadas, valles y grutas; la adictiva adrenalina que despiertan algunos de sus destinos de aventura como el Sótano de las Golondrinas, el Cañón del Pinihuán y la Cueva de Salitre; así como el impresionante surrealismo plasmado en el Jardín Escultórico de Edward James; San Luis Potosí lo tiene todo, sumando a su vasta oferta gastronómica la vinícola boutique Pozo de Luna, reconocida internacionalmente por la calidad excepcional de sus vinos, entre los que destaca su etiqueta de tintos Merlot.

Pozo de Luna surge como un proyecto de los empresarios potosinos Manuel Muñiz Werge y José Cerrillo Chowell, amigos y grandes apasionados del vino, quienes concibieron hace una década la realización de un sueño, junto con un compromiso irrevocable, elaborar el vino de mayor calidad que la tierra de San Luis Potosí pudiera ofrecer. Así, en febrero de 2010 se sembró la primera parte del viñedo con plantas traídas de Francia.

Ubicada en el municipio de Soledad, a 15 minutos del centro de la ciudad, la casa vinícola tiene como sede la ex hacienda El Jaralito, que data del siglo XVIII, la cual fue recuperada por la familia Muñiz, misma que se complementa con una bodega equipada con tecnología de punta, erigida en 2012 y cuya primera vinificación fue realizada en 2013. Tras una rigurosa selección de la cosecha, Pozo de Luna se presentó en 2016 tras pasar 14 meses en barricas nuevas de roble francés y un reposo adicional de casi un año en botella.

“Nuestros vinos son realizados por el enólogo Dr. Joaquín Madero Tamargo y algunas de sus características principales es que son vinos que reflejan la excelencia, son vinos hechos con métodos tradicionales, muy clásicos y elegantes, que van evolucionando con el tiempo de manera favorable, con una expresión aromática muy sutil”. - Mildret González, sommelier de Pozo de Luna.

Debido a su ubicación, a 1,870 metros de altura sobre el nivel del mar, el clima semidesértico y el microclima propio del viñedo que ofrece días soleados con mucha luz y noches frescas, así como madrugadas con neblina de gran densidad, lo que retiene frescura en las uvas, hacen de su producción de vinos única, con un portafolio integrado por dos etiquetas de vino blanco, Viognier y Sauvignon Blanc; un vino rosado Nebbiolo, y los tintos conformados por un blend (Cabernet, Merlot y Syrah) y tres Single Vineyard, Malbec, Syrah y Merlot, sumando un total de siete etiquetas.

“En el caso de los monovarietales el enólogo respeta muchísimo las características de cada una de las variedades, que el Viognier de verdad sepa a Viognier, que nos de esas notas tan propias de la variedad, lo mismo con el Sauvignon Blanc. En el caso de los blancos y rosados no hay paso por barrica, son vinos jóvenes, muy frescos, aromáticos y sobretodo sumamente gastronómicos”. - Mildret González, sommelier de Pozo de Luna.  

En boca, los tintos ofrecen taninos afinados resultado de su paso por 14 meses en barrica de roble americano y roble francés, con un mínimo de reposo en botella de 26 meses, logrando en total una crianza de 40 meses, elemento distintivo en el panorama del vino mexicano que la vinícola realiza con gran cariño y dedicación, misma que los ha llevado a ser acreedores de diversos reconocimientos internacionales como el Bacchus de Oro 2021 a su etiqueta Merlot 2016, en la XIX Edición del Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2021.

“Estamos muy contentos con este premio, es una medalla que deja una gran responsabilidad de seguir trabajando bien, de seguir haciendo un buen equipo dentro de la vinícola, se trata de uno de los concursos con mayor reconocimiento en España y una medalla de este peso hace que el consumidor voltee la mirada hacia nuestros vinos, es una oportunidad para que los prueben y se den cuenta que San Luis Potosí está haciendo vinos de una alta calidad que pueden competir perfectamente con vinos de todo el mundo”. - Mildret González, sommelier de Pozo de Luna.

Durante este periodo de verano Pozo de Luna nos invita a disfrutar de su experiencia boutique mediante visitas guiadas por el viñedo rodeado de excepcionales paisajes naturales todos los sábados a partir de las 11:00 hrs y hasta las 13:00 hrs, previa cita en línea a través del sitio web www.pozodeluna.mx con un cupo limitado a 12 personas por horario y bajo los más estrictos protocolos de sanidad para garantizar la seguridad de cada visitante. Además de la imperdible fiesta de la vendimia próxima a celebrarse el sábado 4 de septiembre, en agradecimiento a la cosecha de este año.

Además de conocer los procedimientos artesanales e implementación tecnológíca de última generación en su zona de producción, Pozo de Luna abre la puerta a la degustación de vinos auténticamente potosinos, únicos por su agradable balance en botella y frescura, como el Merlot 2016 de color rojo brillante con aromas a frutos rojos y negros maduros, recuerdos de pimienta verde, salvia, regaliz, tabaco fresco y especias dulces como vainilla tostada, sin duda el complemento ideal para disfrutar a cada paso durante tu visita por San Luis Potosí, en la zona céntrica de México.