Por Nayeli Hernández Flores

Inmerso en los particulares encantos que proporciona un entorno rural, a sólo una milla del Mar de Cortés y del estuario de San José del Cabo, en la península de Baja California, encontramos Los Tamarindos, una granja y restaurante orgánico cuya estructura original data del siglo XIX, donde su propietario y chef, Enrique Silva, sumerge a todo el que lo visita a través de un viaje culinario excepcional.   

Vivificantes colores, texturas y una diversidad de aromas naturales guiarán tu caminata por los cultivos que albergan una vasta diversidad de vegetales y hiervas aromáticas, los cuales tendrás oportunidad de cosechar o bien, si lo prefieres, degustar en los suculentos platillos de cocina mexicana-mediterránea que este lugar ofrece, tales como el Chile relleno vegetariano cubierto con salsa pomodoro; los Tacos de jícama de camarón con salsa de tamarindo; o el Atún fresco a la parrilla con salsa de ajillo y mezcla de verduras de granja.

“Yo nací en una tierra eminentemente agrícola, como es el Valle del Mayo en Navojoa, Sonora, así que me venia natural estudiar agricultura.La pasión por la cocina empezó al terminar mi carrera y emigrar a Los Cabos, es ahí cuando comienzo a cocinar, poniendo en práctica mis conocimientos adquiridos desde pequeño en casa”, expresa Enrique Silva.

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