La más reciente propuesta de los chefs Karina Mejía e Israel Montero reúne la tradición de la cocina provenzal con el alma y la pasión mexicana en un moderno bistró que emerge como un nuevo ícono gastronómico de la Ciudad de México.

CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO. AGOSTO DE 2024. Inspirado en la peregrinación de Santiago Apóstol y la rica tradición culinaria provenzal, Saint Jacques Bistrot invita a un viaje que fusiona lo mejor de la cocina francesa con el alma y el corazón mexicano. Ubicado en Polanco, este bistró renueva el concepto del comptoir —bebidas y aperitivos servidos de manera informal en un mostrador—, combinando la elegancia gourmet con el amor por la buena mesa, la esencia de un bistró francés con la dinámica atmósfera de un music bar moderno, permitiendo a los comensales explorar y descubrir nuevos mundos a través del paladar.

Ideado por los chefs Karina Mejía e Israel Montero, el espíritu de la peregrinación se refleja en cada especialidad, celebrando la rica herencia de ambas culturas. El menú de temporada promueve platos para compartir, donde cada preparación es un homenaje a la diversidad y creatividad. En él conviven armónicamente el Pâté en croûte, la Pissaladière de raíz provenzal, y la Crème Brûlée con vainilla mexicana. Además, se utilizan alimentos frescos de proveedores locales, exaltando los valores de una cocina sincera que pone en primer plano el disfrute de sabores ricos y de alta calidad.

También se han considerado platos especiales, como las Ostras mignonette y la Pesca del día a la meunière, además de pastas y preparaciones estacionales. Estas recetas se entrelazan con una sencilla y refinada base de entradas, ensaladas, sopas como la de cebolla al estilo les halles o la crema de almeja blanca, postres y selecciones de quesos y carnes frías. El menú de Saint Jacques Bistrot reafirma el compromiso con la técnica, honrando la creatividad y el talento de los chefs.

La propuesta de Saint Jacques Bistrot se enriquece con una coctelería moldeada por esta travesía gastronómica, donde las fronteras se difuminan y se abrazan los sabores del mundo para crear algo auténtico. Los clásicos de siempre se intervienen con toques innovadores, junto a una cuidada selección de vinos. La experiencia se complementa con una extensa gama de vinilos que varía según el momento del día, creando un mundo auditivo tan cuidado como su oferta y brindando una visita memorable para cada comensal.

Los exquisitos sabores de los ingredientes locales se potencian con la inclusión de insumos foráneos, dando vida a una paleta de matices singulares. Cada receta refleja un cuidado meticuloso por el detalle, garantizando la trazabilidad, el respeto por el medio ambiente, el consumo responsable y una relación justa con los productores y sus comunidades. Mejía y Montero han cultivado relaciones sólidas con sus proveedores, quienes abastecen sus aventuras culinarias con carnes y pescados de diversas regiones del país, así como productos de temporada, vinagres, aceites y especias de calidad que realzan cada creación.

En su conjunto, Saint Jacques Bistrot ofrece una vivencia única en un ambiente distendido, que fusiona la refinada técnica francesa con la esencia de la cocina local, todo bajo un enfoque hacia la sustentabilidad con el objetivo de convertirse en un restaurante de emisiones cero, utilizando exclusivamente productos responsables con el medio ambiente. El menú, diseñado para cambiar con cada estación, garantiza una sensación genuina y estacional que evoluciona en cada visita.

La experiencia en Saint Jacques Bistrot deleita todos los sentidos. La arquitectura y el diseño interior, concebidos por el estudio MYT+GLVDK, transportan al visitante a un ambiente ecléctico y acogedor. El meticulosamente restaurado comptoir, testigo de décadas de historia, ahora es el epicentro de un espacio donde convergen conversaciones y melodías, armonizando cada nota con el día a día, desde el envolvente jazz hasta la vibrante electrónica francesa. Compartir un buen momento no se limita a un instante específico, sino que se convierte en una filosofía donde cada elemento está diseñado para fomentar un sentido de comunidad e inclusión que perdura más allá de la mesa.

Saint Jacques Bistrot emerge como un nuevo referente en Polanco, no solo por su excelencia en la selección de productos frescos y locales, preparados con pasión y ejecutados con maestría, sino también por ser un espacio donde se celebra la vida, la amistad y los momentos especiales. La más reciente propuesta de los chefs Israel Montero y Karina Mejía reafirma el compromiso de esta joven pareja con una hospitalidad innovadora, que no solo abraza los valores de la sustentabilidad integral, sino que también contribuye con su visión a un futuro más ecológico.

ACERCA DE SAINT JACQUES BISTROT

Saint Jacques Bistrot emerge como un nuevo referente en Polanco, no solo por su excelencia en la selección de productos frescos y locales, preparados con pasión y ejecutados con maestría, sino también por ser un espacio donde se celebra la vida, la amistad y los momentos especiales. La más reciente propuesta de los chefs Israel Montero y Karina Mejía reafirma el compromiso de esta joven pareja con una hospitalidad innovadora, que no solo abraza los valores de la sustentabilidad integral, sino que también contribuye con su visión a un futuro más ecológico.

ACERCA DE GRUPO DORADO

Con más de 15 años de experiencia en la producción de conciertos y festivales musicales con artistas internacionales, Grupo Dorado cuenta con dos vertientes principales: su área de entretenimiento garantiza eventos memorables y de calidad excepcional; en el ámbito de la hospitalidad, el grupo se dedica a la creación, conceptualización y operación de diversas experiencias gastronómicas únicas. Con más de una década de experiencia en la Ciudad de México, sus conceptos, como Toledo, Sunday Sunday, Casa Prunes, Chicama, Órbita y Bobo Burgers, así como su presencia en Oaxaca, en destinos como Puerto Escondido y la Ciudad de Oaxaca, son reconocidos por su excelencia y originalidad en la industria. La más reciente apertura en la Ciudad de México es Saint Jacques Bistrot, sumándose a la lista de destacados establecimientos del grupo.